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重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃,其独特口感,近年来全国知名欢迎www.xbaixing.com。小面属于汤面类型,麻辣味型。佐料是小面的灵魂x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

狭义的小面是指麻辣素面,主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”小.百.姓.网

汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬

广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等小百姓网www.xbaixing.com。小面富于变化,可依个人定制口味,如 “干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。



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